十一月、十二月限定の季節料理のご案内

※下記メニューは11／11以降に変更予定です。

【雲子ポン酢】

新鮮な北海道の真鱈の白子を使用しております。

ポン酢は、柚子の搾り汁、濃口、お酒、みりん、出し昆布、鰹などを3週間程じっくりと置いた自家製です。

【甘鯛のかぶら蒸し】

甘鯛に塩をあてしばらく置いた後、素材の旨みを引き出すため霜降りを行います。

京都の聖護院かぶらを使用しており、口たりが良くなるよう繊維部分を多く含む皮を厚めに剥いております。

きくらげ、百合根、銀杏がふんわりとしたかぶらの中で、良い食感のアクセントに。

一覧へ戻る